Эфиопия Кочере Челелекту

Эфиопия Кочере Челелекту

Регион: Иргачиф
Микрорегион: Кочере
Станция обработки: Боджи (BOJI)
Высота произрастания: 2100-2300м
Разновидность: дикий Хэйрлум (Heirloom)
Способ обработки: мытый
Аромат: цветы, зрелый персик и сухофрукты
Вкус: абрикос, жасмин и тростниковый сахар
Назначение: фильтр, эспрессо

 

Цены

250 г. .................. 600 р.

500 г. ................. 1150 р.

1 кг. ................... 2230 р.

Насыщеность
7
Кислинка
7
Крепость
5
Горчинка
3
Купить
  • Информация

 СТАНЦИЯ BOJI

Станция Боджи расположена в вореде Кочере, Область Народов Южной Эфиопии. Станция обслуживает около 500-та небольших производителей кофе. Кофейные плантации расположены в окрестностях города Иргачиф.

СПОСОБ ОБРАБОТКИ
Влажная обработка традиционным для Эфиопии способом. Сначала методом флотации и визуальной проверки убирают непригодные ягоды. Затем депульпатором с ягод убирают кожуру и немного мякоти; после этого кофе проходит ферментацию водой в течение 36-72 часов, вода меняется 3 раза. Наконец, мякоть полностью удаляют и зерна кофе помещают в промывочный канал для обработки. Происходит разделение кофе по качеству пачмента в соответствии с его плотностью. Оставшиеся флоатеры легко удаляются. После очистки самый плотный пачмент дополнительно оставляют в воде от 8 до 12 часов.

СУШКА
В течение первого дня сушки пачмент размещают на столах предварительной сушки, чтобы стекала лишняя вода. Здесь легче обнаружить и удалить дефекты, когда кофе еще влажный. Через день сотрудники переносят влажный пачмент на другие столы, где он будет сушиться до 12 дней. В течение этого периода они регулярно поворачивают пачмент, чтобы обеспечить равномерную сушку и избежать дефектов.

comments powered by HyperComments
Корзина 0 Пока пусто Оформить заказ
Наверх