Гватемала МАМ

Гватемала МАМ

Высота произрастания: 1500-2000м

Разновидность: Бурбон, Катуаи, Катурра

Способ обработки: мытый

Профиль вкуса: Сухофрукты, виноград, фундук, яблоко, апельсин

Назначение: фильтр, эспрессо

 

Цены:

 

250 г. .................. 440 р.

500 г. .................. 830 р.

1 кг. ................... 1590 р.

Насыщеность
7
Кислинка
2
Крепость
3
Горчинка
4
Купить
  • Информация

МАМ - это смесь из лотов от шестидесяти небольших производителей (как правило, не больше двух гектаров земли) в муниципалитетах Ла-Либертад и Сан-Педро-Некта. В регионе Уэуэтенанго проживают потомки коренного населения Мам, отсюда и название этого кофе. Кофе произрастает на высоте 1500 метров и выше. Сбор урожая производится с января по март, но самых больших высотах урожай продолжают собирать вплоть до апреля. На этих фермах кофе практически не подвергается воздействию прямых солнечных лучей. Днем небо покрыто слоем облаков. Благодаря большой высоте и низкой температуре кофе созревает медленно и это благотворно отражается на профиле чашки. Кофе становится богаче по вкусу, более яркая кислотность и сбалансированная сладость. Кофе МАМ выгодно отличается от другого кофе из региона Уэуэтенанго.

Уэуэтенанго граничит с Мексикой и связан с остальной частью страны благодаря Панамериканской автомагистрали. Кофе, произведенный в высокогорном регионе Уэуэтенанго, отличается от типичного гватемальского вкуса благодаря известковым почвам в горах Кучуматанес. PH почвы в этой области довольно высок (pH4.5), частично из-за известняковой почвы.

Арабика может расти в широком диапазоне кислых почв от кислых (pH4) до нейтральных (pH7). Это частично объясняется растворимостью азота, одного из важнейших макроэлементов кофе. Азот наиболее растворим в почвах с рН от 4 до 8. Кислотность почвы определяет растворимость питательных веществ. Они должны оставаться растворимыми достаточно долго, чтобы добраться до корней растений.

Эта региональная смесь была произведена различными мелкими фермерами в регионе Уэуэтенанго на севере Гватемалы. Производители здесь, как правило, владеют парой гектаров для выращивания кофе. Из-за трудного доступа к станциям обработки, они моют и сушат кофе на собственной земле. Кофе сушат на солнце во внутреннем дворике и на сушильных кроватях.

comments powered by HyperComments
Корзина 0 Пока пусто Оформить заказ
Наверх